Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer. Brate das Hähnchen in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur mit Olivenöl 6-7 Minuten pro Seite, bis es durchgegart ist. Lass es ruhen und in Scheiben schneiden.

Bereite die Sandwich-Füllungen vor: Schneide die Avocado, den Käse, die Zwiebel und die Tomate.

Bestreiche die Brotscheiben auf einer Seite mit Mayonnaise und Dijon-Senf.

Schichte das Hähnchen, die Avocado, den Käse, die Zwiebel und die Tomate auf eine Brotscheibe. Decke mit der zweiten Brotscheibe ab und drücke leicht.

Grille das Sandwich in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl oder Butter 3-4 Minuten pro Seite, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Lass das Sandwich einen Moment abkühlen, schneide es durch und serviere es warm.