In einer großen Schüssel Olivenöl, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma, Zimt, Cayennepfeffer, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen. Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Hähnchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht für intensiveren Geschmack.

Heizen Sie Ihren Grill oder eine Pfanne auf mittelhohe Temperatur vor. Legen Sie die marinierten Hähnchenschenkel auf den Grill und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur 75°C erreicht. Nach dem Grillen das Hähnchen vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Naturjoghurt, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und eine Prise Salz vermengen. Rühren Sie alles gut um, bis eine cremige Mischung entsteht. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

Wärmen Sie das Pita- oder Fladenbrot auf, während Sie das gegrillte Hähnchen in dünne Scheiben schneiden. Breiten Sie eine großzügige Menge Knoblauchsauce auf dem Brot aus, geben Sie die geschnittenen Hähnchenscheiben darauf und fügen Sie frisch geschnittenes Gemüse hinzu.

Rollem Sie das Pita-Brot fest um die Füllung und halten Sie es mit einem Stück Backpapier zusammen, wenn gewünscht. Servieren Sie Ihr Hähnchen Shawarma sofort.