Teig vorbereiten: Weizenmehl und Butter in einer Küchenmaschine vermengen, bis die Mischung die Größe von Erbsen erreicht. Ei und Wasser hinzufügen, bis der Teig krümelig aussieht.

Teig kühlen: Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Füllung kochen: Gemüseöl erhitzen, Speck knusprig braten. Hähnchen hinzufügen und anbraten, bis goldbraun. Mit Wasser und Apfelwein ablöschen.

Gemüse hinzufügen: Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, Weizenmehl hinzufügen und gut vermischen. Brühe und Schlagsahne langsam hinzufügen und köcheln lassen.

Füllung kombinieren: Füllung vom Herd nehmen, Speck und Hähnchen wieder hinzufügen und abkühlen lassen.

Kuchen zusammenstellen: Ofen auf 200 °C vorheizen, Teig ausrollen, in Pie-Form legen, Füllung daraufgeben und mit Deckel verschließen.

Backen: Kuchen 50–60 Minuten backen, bis goldbraun. Vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen.