In einer großen Schüssel die weiche Salzbutter, dunklen braunen Zucker, Zucker und Vanille-Extrakt mit einem Handmixer glatt rühren. Füge das große Ei hinzu und mixe weiter, bis alles gut vermischt und cremig ist.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backsoda, Espresso-Pulver und Salz gut miteinander verquirlen.

Die trockenen Zutaten langsam nach und nach in die feuchte Mischung einarbeiten.

Bedecke den Teig mit Frischhaltefolie und lege ihn für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und forme 16-18 gleichmäßige Teigkugeln.

Backe die Kekse für 9-11 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht weich bleibt.

Lass die Kekse direkt auf dem Backblech für einige Minuten abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kühlgitter überträgst.