Heize deinen Ofen auf 163°C (325°F) vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

In einer Rührschüssel schlage die Butter, den Zucker und die Melasse auf mittlerer Geschwindigkeit glatt und cremig. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixe gut.

Füge das Allzweckmehl, die Haferflocken, das Backnatron und das Salz nach und nach hinzu und mixe, bis alles verbunden ist. Übermische nicht.

Nimm mit einem Esslöffel Portionen des Teigs und setze sie auf das Backblech mit genügend Platz.

Backe die Kekse für 9-11 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht weich bleibt.

Lass die Kekse nach dem Backen 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter umsetzt.

Bereite die Füllung vor, indem du die Butter cremig schlägst und dann den Puderzucker, die Schlagsahne und den Vanilleextrakt hinzufügst.

Nachdem die Kekse abgekühlt sind, fülle sie mit der Creme und decke sie mit einem zweiten Keks ab.