Siebe das Allzweckmehl und das Koshersalz in eine große Schüssel. Mache eine Mulde in der Mitte und füge die Zimmertemperatur Eier und das Olivenöl hinzu. Mische die Zutaten mit einer Gabel, bis sich ein grober Teig bildet. Knete den Teig anschließend etwa 7-10 Minuten auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist. Lasse den Teig 30 Minuten ruhen.

Nimm den ruhenden Teig und teile ihn in vier gleich große Portionen. Rolle jede Portion mit einem Pastamaker oder einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa ¼ Zoll aus.

In einer Schüssel mischst du die Ricotta, den Mozzarella, den Parmesan, die Kürbispüree, den zerstoßenen Knoblauch und die Muskatnuss. Rühre gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig kombiniert sind.

Schneide den ausgerollten Teig in gleich große Rechtecke oder Kreise. Platziere in der Mitte jedes Stückes etwa 2 Teelöffel der Füllung. Befeuchte die Ränder leicht mit Wasser.

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Lasse die Ravioli vorsichtig ins sprudelnde Wasser gleiten und koche sie 3-4 Minuten lang.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze, schmelze die ungesalzene Butter. Achte darauf, dass die Butter leicht bräunt und nussig riecht.

Die gekochten Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, lasse sie kurz abtropfen und füge sie direkt in die Pfanne mit der braunen Buttersauce hinzu.