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XO-Sauce

Hausgemachte XO-Sauce für echten Genuss

Erlebe den luxuriösen Genuss mit dieser hausgemachten XO-Sauce, die deine Speisen veredelt und mit umami-reichem Geschmack begeistert.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 10 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Asiatisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 75 g Getrocknete Garnelen Rehydrieren für intensivieren Aromen
  • 75 g Getrocknete Jakobsmuscheln Rehydrieren für intensivieren Aromen
  • 5 Große Chili Je nach Würzvorliebe variieren
  • 1 Knolle Knoblauch Fein hacken für gleichmäßiges Garen
  • 250 g Räucherschinken Kann durch Prosciutto ersetzt werden
  • 100 g Rote Schalotten Fein hacken für bessere Integration
  • 2 US-Tassen Kochöl Neutrales Öl sorgt für das beste Ergebnis
  • 1.5 TL Zucker Nach Geschmack anpassen
  • 1.5 TL Salz Je nach individuellem Salzgeschmack anpassen
  • 1 TL Hühnerbrühepulver Kann in vegetarischen Varianten weggelassen werden
  • 1 EL Shaoxing-Reiswein Kann durch trockenen Sherry ersetzt oder weggelassen werden
  • 1 EL Chili-Bohnensauce Auch bekannt als Toban Djan
  • 1 US-Tasse Jakobsmuschelwasser Umami intensivieren

Equipment

  • große Pfanne
  • Siebe
  • Luftdichter Glasbehälter

Method
 

Zubereitung
  1. Rehydriere die getrockneten Garnelen und Jakobsmuscheln in kaltem Wasser für 2 Stunden oder über Nacht. Bewahre das Jakobsmuschelwasser auf.
  2. Erhitze 2 Tassen Kochöl in einer großen Pfanne und frittiere die Jakobsmuscheln für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  3. Füge den gehackten Knoblauch, die großen Chilis und die roten Schalotten in das verbleibende Öl und brate sie für ca. 3 Minuten an.
  4. Gib die frittierten Jakobsmuscheln, die rehydrierten Garnelen und den Räucherschinken in die Pfanne. Würze mit Salz, Zucker, Hühnerbrühepulver und Chili-Bohnensauce.
  5. Gieße das aufbewahrte Jakobsmuschelwasser in die Pfanne und lasse die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze für 1 Stunde köcheln.
  6. Füge nach einer Stunde den Shaoxing-Reiswein hinzu und koche für weitere 2 Minuten.
  7. Lasse die Sauce leicht abkühlen und fülle sie in ein luftdichtes Glasbehältnis um.

Nutrition

Serving: 1ELCalories: 150kcalCarbohydrates: 6gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 700mgPotassium: 150mgSugar: 1gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Bewahre die XO-Sauce im Kühlschrank bis zu 6 Monate auf und benutze aromatisches Gemüse für eine vegetarische Variante.

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