In einem mittleren Topf die gehackten Erdbeeren und ¾ Tasse Zucker bei hoher Hitze vermengen und zum Kochen bringen. Danach 5 Minuten leicht köcheln lassen und abkühlen lassen.

Die Hälfte der gekochten Erdbeeren in einen Mixer geben und glatt pürieren. Anschließend das pürierte Erdbeergehe und die restlichen gehackten Erdbeeren in eine Schüssel mischen und kühlen.

In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem verbleibenden Zucker gut verquirlen, bis die Mischung hell und schaumig ist.

In einem Topf die Vollmilch, das Kokosöl, den Vanilleextrakt und das Meersalz erhitzen, bis die Mischung dampft, aber nicht kocht.

Langsam die heiße Milchmischung zu den verquirlten Eigelben geben, während ständig gerührt wird, um eine glatte Basis zu erhalten.

Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.

Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um Klumpen zu entfernen. Sahne, Erdbeermischung und optional Wodka hinzufügen.

Die Mischung für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Die abgekühlte Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers bis zur Soft-Serve-Konsistenz verarbeiten.

Die fertige Mischung in einen gefrierfesten Behälter umfüllen und für mehrere Stunden oder über Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.