In einer großen Schüssel das Mochiko-Mehl, die Kartoffelstärke, die Eier, den Zucker, die Sojasauce, das Mirin, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer gut vermischen.

Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in Streifen und marinieren Sie sie in der vorbereiteten Marinade. Lassen Sie das Hähnchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Dutch Oven auf 175°C (350°F).

Frittieren Sie die marinierten Hähnchenstücke in Portionen für 4-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem Drahtgitter abtropfen lassen.

Drizzeln Sie das Hähnchen mit der scharfen Mayonnaise und streuen Sie optional Furikake darüber. Mit Beilagen servieren.