Gemüse vorbereiten: Wasche und schneide den Staudensellerie, den Lauch und die Möhren in kleine Stücke. Die Kartoffeln schälen und würfeln, dann die Knoblauchzehe halbieren, ohne sie zu schälen.

Brühe ansetzen: In einem großen Topf die vorbereiteten Gemüse und Gewürze hinzufügen. 2 bis 2,5 Liter Wasser sowie Salz, Pfeffer und die Instant Rinderbrühe einfüllen. Bring die Mischung zum Kochen und lasse sie dann etwa 10 Minuten köcheln.

Hackbällchen zubereiten: Während die Brühe kocht, das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Semmelbrösel, Eier, Majoran und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Aus der Masse 12 gleich große Hackbällchen formen.

Hackbällchen in die Suppe geben: Die geformten Hackbällchen vorsichtig in die köchelnde Suppe legen. Den Topf abdecken und die Suppe bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten garen lassen.

Suppe abscäumen: Nach dem Garen die Suppe vorsichtig mit einem Löffel abtropfen, um eventuell entstandenen Schaum zu entfernen. Anschließend die Lorbeerblätter und die Knoblauchzehe herausnehmen.

Servieren und garnieren: Die Suppe in Schalen anrichten und mit der restlichen Petersilie garnieren. Heiß servieren.