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Rindfleisch Eintopf

Herzhafter Rindfleisch Eintopf für kalte Tage

Ein köstlicher Rindfleisch Eintopf, perfekt für kalte Tage, garantiert Wärme und Genuss mit zarten Rinderstücken in einer vollmundigen Rotweinsauce.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 2 EL Olivenöl Perfekt zum Anbraten der Zutaten.
  • 900 g Rinderbraten In Würfel geschnitten.
  • 100 g Pancetta Fügt Tiefe hinzu.
  • 1 Zwiebel Fein gewürfelt.
  • 2 Karotten Fein gewürfelt.
  • 2 Selleriestangen Fein gewürfelt.
  • 2 TL Meersalz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Für Wärme und Würze.
  • 1 TL Brauner Zucker Optional, für Geschmacksbalance.
  • 200 g Champignons Halfiert.
  • 4 Knoblauchzehen In Scheiben geschnitten.
  • 2 EL Tomatenmark Trägt zur Reichhaltigkeit bei.
  • 2 EL Balsamico-Essig Fügt Säure hinzu.
  • 80 ml Rotwein Wähle eine trockene Sorte.
  • 620 ml Rinderbrühe Flüssigkeitsbasis für den Eintopf.
  • 1 Lorbeerblatt Für ein aromatisches Bouquet.
  • 1 Rosmarinzweig Fügt Kräuternote hinzu.
  • 2 TL Maizena Zum Andicken des Eintopfs.

Equipment

  • Schmortopf
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 160°C vor und erhitze Olivenöl in einem großen Schmortopf. Brate die Rinderwürfel in Chargen an, bis sie goldbraun sind.
  2. Gib die gewürfelte Pancetta in den gleichen Topf und brate sie knusprig an, etwa 5 Minuten.
  3. Reduziere die Hitze und füge Rotwein hinzu, um den Bratensatz zu lösen. Sauté Zwiebel, Karotten und Sellerie mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker für etwa 10 Minuten.
  4. Rühre die Champignons und Knoblauch in das Soffrito ein und koche sie 2-3 Minuten. Mische Tomatenmark, Balsamico-Essig und restlichen Rotwein gut unter.
  5. Gieße die Rinderbrühe hinzu, füge Rindfleisch und Pancetta hinzu. Lege Lorbeerblatt und Rosmarinzweig dazu und lasse alles für 90 Minuten im Ofen schmoren.
  6. Überprüfe nach 90 Minuten die Zartheit des Rindfleisches, gegebenenfalls weitere 30 Minuten garen.
  7. Löse Maizena in kaltem Wasser auf und rühre sie in den Eintopf ein. Köcheln lassen, bis sie dicker wird.
  8. Serviere den Eintopf heiß über Polenta, Kartoffelpüree oder Pasta.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Genieße den Eintopf mit frischen Kräutern garniert.

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