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Herzhafter Toskanischer Weiße-Bohnen-Suppe

Diese vegane und glutenfreie Suppe ist perfekt für kalte Winterabende und eine hervorragende Wahl für Meal Prep.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppe
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl Für den besten Geschmack extra nativ verwenden.
  • 1 Stück kleine Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Stück mittlere Schalotten Kann durch weitere Zwiebel ersetzt werden.
  • 4 Zehen Knoblauch Zerdrückt, frischer Knoblauch ist am besten.
  • 2 Stück Karotten In Scheiben geschnitten.
  • 2 Stangen Sellerie Gewürfelt.
  • 3 Dosen Cannellini-Bohnen 15 Unzen jeweils, abgetropft und gespült.
  • 2 Stück Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen.
  • 1 Esslöffel Italienische Gewürzmischung
  • 0.5 Teelöffel Rote Pfefferflocken Nach Geschmack anpassen.
  • 5-6 Tassen Gemüsebrühe Hochwertige oder hausgemachte Brühe verwenden.
  • 0.5 Teelöffel Meersalz Nach der Salzigkeit der Brühe anpassen.
  • 0.25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer Mehr hinzufügen für einen stärkeren Geschmack.
  • 3 Tassen Frischer Spinat Kann durch Grünkohl oder Mangold ersetzt werden.

Equipment

  • Suppentopf

Method
 

Zubereitung
  1. Olivenöl in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Schalotten hinzufügen. Für 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig und weich wird.
  3. Karotten und Sellerie in den Topf geben. Für weitere 7-10 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich wird.
  4. Cannellini-Bohnen, Lorbeerblätter, italienische Gewürzmischung, rote Pfefferflocken, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  5. Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. Lorbeerblätter vorsichtig herausnehmen.
  7. Zwei Tassen der Suppe in einen Mixer geben und pürieren, bis die Konsistenz dick und cremig ist.
  8. Pürierte Suppe zurück in den Topf gießen, frischen Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt.
  9. Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 2000IUVitamin C: 25mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Diese herzhafte Suppe ist nicht nur ein winterlicher Genuss, sondern auch eine wunderbare Option für Meal Prep.

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