Teig vorbereiten: Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, die Maisstärke, den Zucker, die Trockenhefe und das Backpulver. In einer separaten Schüssel das warme Wasser mit dem Öl vermengen. Gieße die Flüssigkeiten nach und nach in die trockenen Zutaten hinein, bis ein klebriger Teig entsteht. Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er weich ist. Lasse den Teig dann für 60-90 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Bao Buns formen: Drücke den gegangenen Teig sanft zusammen und rolle ihn auf eine dicke Höhe von etwa 1 cm aus. Verwende einen Ausstecher, um gleichmäßige runde Stücke aus dem Teig zu schneiden.

Buns dämpfen: Bringe Wasser in einem Dampfgarer oder einem großen Topf zum Kochen. Lege die geformten Bao Buns in einen Dampfkorb und dämpfe sie für 10-12 Minuten.

Hähnchen marinieren: Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke und gebe diese in eine Schüssel. Mische die Marinade aus Sojasauce, Shaoxing-Wein, Eiweiß, Meersalz und weißem Pfeffer und lasse das Hähnchen 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Hähnchen frittieren: Erhitze genügend Öl in einer tiefen Pfanne, wälze die marinierten Hähnchenstücke in Mehl und brate sie goldbraun und knusprig, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Sauce zubereiten: Vermische die Zutaten für die Sauce und lasse sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eingedickt ist.

Bao Buns füllen: Fülle die gedämpften Buns mit dem gebratenen Hähnchen und träufle die würzige Sauce darüber.