Reis kochen: Gebe 1 Tasse Jasmin- oder Sushi-Reis zusammen mit 2 Tassen Wasser in einen Topf. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse den Reis 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis für weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und mische gehackten Koriander darunter.

Honig-Limetten-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel verrühre 3 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel frischen Limettensaft, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel geriebenen Ingwer. Füge auch eine kleine gehackte rote Chili hinzu, wenn du Schärfe magst.

Hähnchen anbraten: Würze die Hähnchenbruststücke mit Salz und Pfeffer. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Brate die Hähnchenstücke 5–7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Hähnchen glasieren: Gieße die Hälfte der vorbereiteten Honig-Limetten-Sauce über das angebratene Hähnchen. Schwenke die Stücke in der Sauce für 2–3 Minuten, bis sie schön glasiert sind.

Stapel aufbauen: Nimm eine Ringform und fülle den Korianderreis hinein. Drücke ihn fest an. Schneide die avocadoscheiben und lege sie gleichmäßig auf den Reis. Kröne die Avocado mit den glasierten Hähnchenstücken.

Finale Garnitur: Hebe vorsichtig die Ringform ab und lasse die Schichtung stehen. Träufle die restliche Honig-Limetten-Sauce um den Stapel herum auf den Teller und garniere mit Limettenvierteln. Serviere sofort.