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Hühnchen-Enchiladas mit Blumenkohlreis-Schalen

Hühnchen-Enchiladas mit Blumenkohlreis-Schalen leicht gemacht

Genießen Sie kreative Hühnchen-Enchiladas mit Blumenkohlreis-Schalen als gesunde Low-Carb-Alternative.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Hähnchen
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hühnchen
  • 500 g Hühnchen Vorkochen für schnellere Zubereitung
Für den Blumenkohlreis
  • 400 g Blumenkohlreis Gefrorene Optionen sind erlaubt
Für die Enchiladasoße
  • 300 ml Enchiladasoße Hausgemacht oder Fertigsoße
Für den Käse
  • 200 g Käse Idealerweise Cheddar oder Monterey Jack
Für die Toppings
  • 1 Stück Avocado Für cremige Textur
  • 1 Bund Koriander Frisch gehackt
  • 200 g Sauerrahm Klecks für die Garnierung
  • 1 Stück Limette Für frische Säure

Equipment

  • Pfanne
  • Ofen
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Blumenkohlreis zubereiten: Nach Verpackungsanweisung kochen oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5-7 Minuten sautieren.
  2. Hühnchen kochen: Vorbereitetes Hühnchen würzen und 4-5 Minuten in der Pfanne erhitzen, dann in Stücke zerteilen.
  3. Schalen zusammenstellen: Blumenkohlreis in jede Servierschale geben, gefolgt von Hühnchen und Enchiladasoße.
  4. Käse hinzufügen: Käse über die Schalen streuen und für 3-5 Minuten unter den Grill stellen, bis der Käse goldbraun ist.
  5. Garnieren und Servieren: Mit Avocado, Koriander, Sauerrahm und Limettensaft dekorieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Für Meal Prep im Voraus zubereiten und in Portionen aufteilen.

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