Schneide die Hühnchenbrust in gleichmäßige Streifen und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Lasse das gewürzte Hühnchen für etwa 5 Minuten ruhen, während du die Pfanne vorbereitest.

Erhitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Hühnchenstreifen hinzu und brate sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Im verbleibenden Öl den fein gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute anbraten. Gieße 1 Tasse Hühnerbrühe, Zitronensaft und optional Weißwein hinzu und lasse die Sauce 3-4 Minuten köcheln.

Füge 2 Esslöffel unsalted Butter in die Pfanne, rühre sie ein und gib das Hühnchen zurück. Lasse das Ganze für 2 Minuten köcheln.

In einem separaten Topf 1 Tasse langkörnigen weißen Reis, 2 Tassen Hühnerbrühe und 2 zerdrückte Knoblauchzehen vermengen. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie 15-20 Minuten köcheln.

Verteile den Reis auf Tellern, lege das Hühnchen darüber und garniere mit frischer Petersilie. Serviere sofort.