In einer großen Schüssel vermischen Sie dunklen braunen Zucker, fein gemahlenen weißen Pfeffer, Reismehl, Salz, geriebenen Knoblauch, Sojasauce, Essig, ungesüßten Ananassaft und optional rote Lebensmittelfarbe.

Legen Sie die Hautlosen Hühnchenfilets in die Marinade und sorgen Sie dafür, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Geben Sie die marinierten Hühnchenfilets in eine große Pfanne und fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie das Hühnchen uncovered für 15-20 Minuten köcheln.

Fügen Sie Kochöl hinzu und braten Sie das Hühnchen bei mittlerer Hitze an, bis es schön gebräunt ist.

Legen Sie das fertige Hühnchen Tocino auf einen Servierteller. Traditionell wird es mit knusprigem Knoblauchreis und gewürztem Essig serviert.