Einen großen Topf mit Wasser füllen und die Hähnchenkeulen hineingeben. Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um ein sanftes Köcheln zu erreichen. 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.

Hähnchen aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke zerteilen. Zartes Hähnchenfleisch zurück in die Brühe geben.

Abgemessenen und gut abgespülten Reis in die Brühe geben und die Hitze erhöhen, um das Ganze zum Kochen zu bringen. Nach 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Nicht-alkoholischen Gin-Extrakt unter die Suppe rühren und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Suppe heiß in Suppenschalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern oder Gewürzen garnieren.