Erhitze 2 Esslöffel Sesamöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und füge 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer sowie 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Koche alles für etwa 1–2 Minuten, bis es aromatisch ist.

Rühre ⅓ Tasse Sojasauce, 1 Esslöffel Reisessig, ¼ Tasse braunen Zucker, ¼ Tasse Ketchup und ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver ein. Mische 1 Esslöffel Maisstärke mit etwas Wasser, gib es in die Sauce und lasse alles 3–4 Minuten köcheln, bis die Marinade eindickt.

Lasse die Marinade 5 Minuten abkühlen. Hebe ½ Tasse der Marinade zum Bästen auf und gebe die verbleibende Marinade in eine große Schüssel mit 900 g Hähnchenschenkeln ohne Haut und Knochen.

Wende das Hähnchen darin, bis es gleichmäßig bedeckt ist, und lasse es dann für mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur (ca. 200–230 °C) vor und fette die Grillroste leicht mit Pflanzenöl ein.

Sobald der Grill heiß ist, lege das marinierte Hähnchen auf die Grillroste, um ein gleichmäßiges Garen und eine schöne Grillmarkierung zu gewährleisten.

Grille das Huli Huli Hähnchen für 4–6 Minuten auf jeder Seite. Während des Grillens, baste das Hähnchen mit der reservierten Marinade.

Achte darauf, die Innentemperatur des Hähnchens auf 74 °C zu bringen, damit es gründlich durchgegart ist.

Nimm das gegrillte Huli Huli Hähnchen vom Grill und lasse es für einige Minuten ruhen. Anrichten kannst du es auf einer großen Platte servieren und dazuleckere Beilagen wie gedämpften Reis oder gegrilltes Gemüse anbieten.