In einer kleinen Schüssel warmes Wasser und Zucker vermengen. Die aktive Trockenhefe gleichmäßig darüberstreuen und 5-7 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Knoblauchpulver und die italienische Gewürzmischung gut miteinander verquirlen.

Füge die Hefe-Mischung sowie das Olivenöl zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre die Mischung mit einem Holzlöffel, bis ein klebriger Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und mit der Faust leicht zusammenstoßen. Die geriebene Mozzarella- und Parmesan-Käse einkneten.

Forme aus dem Teig einen Laib und lege ihn in eine gefettete Kastenform.

Heize den Ofen auf 190 °C vor. Den Teiglaib mit geschmolzener Butter bestreichen.

Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.

Nehme das Brot aus dem Ofen und lasse es 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lässt.