Mischen Sie in einer Schüssel das warme Wasser mit dem Zucker und fügen Sie die Trockenhefe hinzu. Lassen Sie die Mischung 5–7 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel das Weißmehl, Salz, Knoblauchpulver und die italienische Gewürzmischung gut vermengen.

Gießen Sie die aktive Hefe-Mischung zusammen mit dem Olivenöl in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.

Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl und kneten Sie den Teig dort für 8–10 Minuten.

Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen.

Drücken Sie den aufgegangenen Teig sanft zusammen, fügen Sie den Mozzarella und Parmesan hinzu und kneten Sie erneut.

Formen Sie den Teig zu einem Laib und legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform. Lassen Sie ihn für 30 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Bestreichen Sie die Oberseite mit geschmolzener Butter und backen Sie das Brot 30–35 Minuten.

Lassen Sie das Brot für etwa 10 Minuten abkühlen, bestreuen Sie es mit frischer Petersilie und servieren.