In einer großen Schüssel das geraspelte Napa- oder Grünkohl, die frischen Maiskörner, den gehackten Jalapeno, den frischen Koriander und die dünn geschnittenen grünen Zwiebeln vermengen.

In einer separaten, kleineren Schüssel die Mayonnaise, den Zucker, den Dijon-Senf, den frischen Limettensaft, die Selleriesamen und das koscheres Salz gut vermischen.

Gieße das aufgeschlagene Dressing über die Gemüse-Mischung in der großen Schüssel und mische vorsichtig alles.

Serviere den Jalapeno Mais Coleslaw sofort oder kühle ihn für mindestens 30 Minuten.