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Demi Weber

Japanese Glass Noodle Soup: Leckere asiatische Rezeptidee!

Asiatische Glasnudelsuppe mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Japanisch
Calories: 220
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g Glasnudeln
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Karotte in feine Streifen geschnitten
  • 1 Paprika rot oder gelb, gewürfelt
  • 100 g Brokkoli in kleine Röschen zerteilt
  • 100 g Champignons in Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, gerieben
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitelegen.
  2. In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
  3. Die Karottenstreifen, Paprika, Brokkoli und Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
  4. Die Gemüsebrühe und die Sojasauce in den Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Die eingeweichten Glasnudeln in die Suppe geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Suppe in Schalen servieren und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 6gSodium: 800mgFiber: 2gSugar: 3g

Notes

  • Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Sriracha-Sauce hinzufügen.
  • Diese Suppe kann auch mit Tofu oder Hähnchenbruststücken ergänzt werden, um den Proteingehalt zu erhöhen.

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