Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Tahini, Sojasauce, Honig (oder Agavendicksaft), Reisessig, Sesamöl und gehackten Knoblauch gut vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht.

Die abgekühlten Reisnudeln in die Schüssel mit der Tahini-Sauce geben und gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Karotten, Gurken, Frühlingszwiebeln und Paprika hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Den Salat auf Tellern anrichten und mit gerösteten Sesamsamen sowie frischem Koriander oder Petersilie garnieren.