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Karamellisierte langsam geschmorte asiatische Rinderkurzrippe

Karamellisierte langsam geschmorte asiatische Rinderkurzrippe

Genießen Sie die karamellisierten langsam geschmorten asiatischen Rinderkurzrippen, ein einzigartiges Komfortessen voller Aromen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 4 hours
Ruhen 15 minutes
Total Time 4 hours 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Asiatisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 200 ml Sojasauce verwenden Sie variante mit reduziertem Natrium
  • 100 g Brauner Zucker kann durch Kokoszucker ersetzt werden
  • 50 ml Reisessig alternativ Weißweinessig
  • 50 g Hoisin-Sauce miso als Ersatz möglich
  • 1 Stück Ingwer (gehackt) frischer Ingwer ist am besten
  • 4 Stück Knoblauch (gehackt) frischer Knoblauch bevorzugt
  • 2 EL Sesamöl Sonnenblumenöl als leichtere Alternative
  • 1 EL Chilipaste (optional) kann auch durch Sriracha ersetzt werden
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlener Pfeffer ist ideal
Für die Rinderkurzrippen
  • 1 kg Rinderkurzrippen gut marmorierte Ribs wählen
Für die Garnitur
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Schnittlauch als Ersatz möglich
  • 2 EL Sesamsamen auslassen bei Allergien

Equipment

  • große Schüssel
  • Pfanne
  • Bratpfanne
  • Alufolie

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Rindfleisch vorbereiten: Spülen Sie die Rinderkurzrippen unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
  2. Marinade zubereiten: Kombinieren Sie alle Marinade-Zutaten in einer großen Schüssel und rühren Sie gut um.
  3. Rindfleisch marinieren: Legen Sie die Rinderkurzrippen in einen Beutel, gießen Sie die Marinade darüber und kühlen Sie für mindestens 2 Stunden.
  4. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 160 °C (325 °F) vor.
  5. Rindfleisch anbraten: Braten Sie die marinierten Rinderkurzrippen in einer Pfanne für 3-4 Minuten pro Seite an.
  6. In die Bratpfanne übertragen: Übertragen Sie die angebratenen Rinderkurzrippen in eine Bratpfanne und gießen Sie die Marinade darüber.
  7. Bedecken und schmoren: Decken Sie die Bratpfanne mit Alufolie ab und schmoren Sie die Rinderkurzrippen für 3-4 Stunden.
  8. Rippern karamellisieren: Entfernen Sie die Alufolie in den letzten 30 Minuten des Garens.
  9. Nach Zartheit prüfen: Überprüfen Sie die Zartheit des Fleisches und garen Sie weiter, wenn nötig.
  10. Ruhen lassen und servieren: Lassen Sie das Fleisch 10-15 Minuten ruhen und garnieren Sie nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 15gProtein: 40gFat: 35gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 12gCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Für besten Geschmack die Rinderkurzrippen mindestens 12 Stunden marinieren und bei 190°F (88°C) garen.

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