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Karibisches Pflanzencurry für Genussliebhaber

Die Aromen der Karibik können in Ihrer Küche lebendig werden mit diesem veganen und glutenfreien Rezept.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Karibisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 Stück reife Kochbananen kann durch unreife Kochbananen ersetzt werden
  • 2 EL Pflanzenöl neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch frisch empfohlen
  • 1 EL frischer Ingwer gerieben
  • 1 TL gemahlener Kurkuma kann durch Currypulver ersetzt werden
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander optional
  • 1 TL Paprika geräuchert oder normal
  • 1/2 TL gemahlener Zimt optional
  • 1/2 TL Cayennepfeffer nach Geschmack
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Stück große Tomate gehackt
  • 1 EL brauner Zucker optional
  • nach Geschmack Salz & schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander zum Servieren
  • 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
  • 2 Stück gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Equipment

  • Pfanne
  • Kochtopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem Kochtopf bei mittlerer Hitze einen Schuss Pflanzenöl.
  2. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie für etwa 5 Minuten.
  3. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne.
  4. Streuen Sie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt und Cayennepfeffer über die angebratenen Zwiebeln.
  5. Schälen Sie die reifen Kochbananen und schneiden Sie sie in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.
  6. Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne.
  7. Fügen Sie die gehackte Tomate, den braunen Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
  8. Reduzieren Sie die Hitze und bringen Sie das Curry zum Simmern.
  9. Rühren Sie zum Schluss den gehackten Koriander und den Limettensaft unter.
  10. Servieren Sie das Curry mit gehackten Frühlingszwiebeln und genießen Sie das Gericht.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 400mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten erhöhen den Geschmack und die Aromen. Passen Sie die Gewürze nach Ihren Vorlieben an.

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