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Karotten- und Linsensuppe

Karotten- und Linsensuppe für Herz und Seele

Eine köstliche Karotten- und Linsensuppe, die nährstoffreich und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Extra Vergine Olivenöl oder Avocadoöl für hohe Temperaturen
  • 1 Mittlere Zwiebel kann durch Schalotten oder Lauch ersetzt werden
  • 2 Knoblauchzehen Knoblauch frisch oder Knoblauchpulver
  • 450 Gramm Karotten oder Pastinaken als Variation
  • 250 Gramm Grüne oder braune Linsen rote Linsen sind auch geeignet
  • 2 Esslöffel Tomatenmark oder Tomatensauce
  • ½ Teelöffel Paprika geräucherte Paprika für mehr Intensität
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel oder Koriander als Alternative
  • ½ Teelöffel Getrockneter Thymian kann durch frischen Thymian ersetzt werden
  • 1 Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen
  • 1.5 Liter Low Sodium Gemüsebrühe Hühnerbrühe für nicht-vegane Varianten
  • 1.5 Teelöffel Feines Salz oder Meersalz
  • ⅛ Teelöffel Schwarzer Pfeffer nach Geschmack anpassen
  • ½ Teelöffel Zwiebelpulver optional
  • 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig als saurer Ersatz
  • 3 Esslöffel Frische Petersilie gehackt, für Garnitur

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Extra Vergine Olivenöl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.
  2. Gib die fein gehackten Knoblauchzehen, Paprika und Kreuzkümmel zu den Zwiebeln und koche alles zusammen für etwa 1 Minute.
  3. Füge die in Scheiben geschnittenen Karotten, gewaschenen Linsen, Tomatenmark, getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. Gieße 6 Tassen Low Sodium Gemüsebrühe ein und bringe alles zum Kochen.
  4. Reduziere die Hitze und decke den Topf ab, während du die Suppe 25 bis 30 Minuten lang köcheln lässt.
  5. Sobald die Linsen weich sind, rühre 1 Esslöffel Zitronensaft und ½ Teelöffel Zwiebelpulver ein.
  6. Püriere einen Teil der Suppe in einem Standmixer und gib sie zurück in den Topf.
  7. Garnieren die Suppe mit 3 Esslöffeln gehackter frischer Petersilie und serviere sie heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 9gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 400mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 11000IUVitamin C: 14mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Diese Suppe ist perfekt für kühle Abende und kann leicht angepasst werden.

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