Heize den Ofen auf 175 °C vor. Lege ein 10x15-Zoll Backblech mit Backpapier aus und fette die Oberfläche leicht ein.

In einer mittelgroßen Schüssel vermischst du das Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss.

In einer großen Rührschüssel schlägst du die Eier, den Zucker und den Vanilleextrakt 2-3 Minuten lang mit einem Handmixer cremig.

Füge das Pflanzenöl und die geriebenen Karotten hinzu und falte die trockene Mischung hinein.

Gieße den Teig gleichmäßig auf das Backblech und backe für 10-12 Minuten.

Bestreue ein Küchentuch mit Puderzucker, stülpe den gebackenen Kuchen darauf und rolle ihn auf.

Schlage den Frischkäse und die Butter cremig, füge Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu und vermenge alles gut.

Rolle den abgekühlten Kuchen vorsichtig auf und verteile die Füllung gleichmäßig darauf.

Wickle den Kuchen in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Bestäube die Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker.