Die kleinen Butterkartoffeln gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin für etwa 15 Minuten garen, bis sie gerade zart sind. Anschließend die Kartoffeln abgießen und beiseitestellen, während du die nächsten Schritte vorbereitest.

Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in einem separaten Topf mit kochendem Wasser für 8–10 Minuten blanchieren. Sie sollten leuchtend grün und noch knackig sein. Nach dem Blanchieren die Bohnen abgießen und ebenfalls beiseitestellen, damit sie ihre frische Farbe behalten.

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die braunen Champignons dazugeben und für etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitbraten, bis er aromatisch ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

In einer separaten Schüssel die pflanzliche Sahne, das geräucherte Paprikapulver, die Misopaste und das Gemüsebrühpulver gut vermengen. Rühre die Mischung kräftig, bis eine homogene, cremige Sauce entsteht. Dies wird die Geschmacksbasis für die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen.

Die vorgekochten Kartoffeln und blanchierten Bohnen in die Pfanne mit den Pilzen und Knoblauch geben. Die vorbereitete cremige Sauce gleichmäßig darüber gießen und alles behutsam miteinander vermischen. Lass die Mischung etwa 3-4 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.

Heize den Ofen auf 200 °C vor (Oberhitze-Grillfunktion). Übertrage die ganze Pfanne vorsichtig in den Ofen und backe sie für 2-3 Minuten, bis die Oberfläche zu blubbern beginnt und eine goldene Farbe annimmt. Halte dabei ein Auge darauf, dass nichts verbrennt.

Nach dem Backen die Pfanne behutsam aus dem Ofen nehmen und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren. Serviere die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen warm, idealerweise mit einem Stück Baguette oder einem frischen grünen Salat für einen gelungenen Genuss.