Röste das Mandelmehl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2–4 Minuten, bis es duftet. Vermische es anschließend mit Kakaopulver, Süßstoff, optionalem Instant-Kaffee und Salz. Gib dann die geschmolzene Butter hinzu, verrühre alles gut und presse ein Drittel dieser Mischung in Cupcake-Förmchen oder Silikonformen. Bewahre den Rest als Krümel auf.

Erhitze die Kokosmilch, den Süßstoff und das Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis alles geschmeidig und gut vermischt ist. Lass diese Mischung dann abkühlen.

Schlage die Schlagsahne oder gekühlte Kokoscreme mit einem Handmixer auf, bis weiche Spitzen entstehen. Füge dann die abgekühlte Kokosmilchmischung und die aufbewahrten Kekskrümel vorsichtig hinzu und falte alles sanft.

Gib die Mischung in die vorbereiteten Formen und stelle sie für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank. Vor dem Servieren lasse sie 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.