Nehme eine Schüssel und gib die Himbeeren hinein. Mit einer Gabel zerdrücke die Beeren leicht für etwa 2 Minuten.

In einer mittelgroßen Schüssel vermische die gut geschüttelte Kokosmilch, den Ahornsirup oder Honig, das Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz. Rühre alles für etwa 2-3 Minuten glatt.

Gib die zerdrückten Himbeeren und die Chiasamen in die Kokosmilchmischung und rühre gründlich um, um Klumpen zu vermeiden. Dies sollte etwa 1-2 Minuten dauern.

Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung für 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Fülle die Mischung in einen verschlossenen Behälter oder Gläser und stelle sie in den Kühlschrank. Lass sie für mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.

Serviere den Pudding in Schalen oder Gläsern und garniere mit frischen Himbeeren und weiteren Toppings.