Gib Küchensalz, schwarzen Pfeffer und Limettensaft auf die Hühnchenschenkel und reibe sie gut ein. In einer großen Schüssel vermenge den Naturjoghurt mit gehacktem Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Kurkuma und Cayenne. Lege die Hühnchenschenkel in die Marinade und sorge dafür, dass sie gut bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und lasse das Hühnchen 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank marieren.

Platziere einen Ofenrost in der Mitte und heize den Grill oder den Ofen auf hohe Stufe (ca. 230°C) vor. Achte darauf, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.

Lege ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier aus. Nimm die marinierten Hühnchenschenkel aus dem Kühlschrank und lege sie gleichmäßig auf das Blech.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und grille das Hühnchen für etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Oberseite schön gebräunt ist. Wende die Stücke vorsichtig und backe sie dann weitere 10 Minuten, bis die Innentemperatur mindestens 74°C erreicht hat.

Lass das Hühnchen nach dem Garen einige Minuten ruhen, bevor du es servierst. Serviere es zusammen mit frischem Salat oder duftendem Reis für ein ausgewogenes und köstliches Essen.