Gib warmes Wasser in eine große Schüssel und streue die Schnellhefe darüber. Lass die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Füge das Allzweckmehl, das Salz und das Olivenöl hinzu und vermische alles gut, bis ein klebriger Teig entsteht.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel.

Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Lege den Teig in eine geölte Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab, lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen.

In einer kleinen Schüssel vermischst du den Za'atar mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl, bis eine streichfähige Paste entsteht.

Knete den aufgegangenen Teig leicht durch und teile ihn in etwa 6-8 gleich große Stücke.

Rolle jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis aus, etwa 0,5 cm dick, und bestreiche den Teigkreis gleichmäßig mit der Za'atar-Paste.

Lass die geformten Manakeesh für etwa 30 Minuten zugedeckt auf dem Blech ruhen.

Heize den Ofen auf 230°C vor und backe die Manakeesh für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.