Mischen Sie in einer Küchenmaschine Mehl, Puderzucker, Mandelmehl, Salz und Orangenabrieb. Fügen Sie kalte Butter in Stückchen hinzu und pulsen Sie, bis die Mischung krümelig aussieht. Geben Sie dann das Eigelb und kaltes Wasser hinzu und vermischen Sie alles, bis sich ein Teig bildet. Wickeln Sie diesen in Frischhaltefolie und kühlen ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (390°F) vor. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in eine Tarteform. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden und kühlen Sie ihn erneut für 15 Minuten. Backen Sie die Tarte dann 15–20 Minuten lang mit Backgewichten im Ofen, bis die Ränder goldbraun und fest sind.

Erwärmen Sie frisch gepressten Orangensaft in einem Topf, bis er dampft. In einer Schüssel verquirlen Sie die Eier, den Superfeinen Zucker und die Maisstärke. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit langsam unter ständigem Rühren in die Eimischung. Kochen Sie diese Mischung für 5-7 Minuten bei niedriger Hitze, bis sie eindickt. Rühren Sie die Gelatine ein und lassen Sie die Füllung abkühlen.

Gießen Sie die abgekühlte Orangen-Curd-Füllung in die gebackene Tarte-Schale. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel, und kühlen Sie die Tarte dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.

Schlagen Sie die schwere Sahne mit etwas Zucker in einer Rührschüssel, bis sich steife Spitzen bilden. Achten Sie darauf, dass die Schlagsahne nicht übergeschlagen wird. Toppen Sie die gekühlte Klassische Orangentarte mit der Schlagsahne und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Früchten oder Nüssen, bevor Sie sie servieren.