Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die 6 großen Eier hinzu. Koche die Eier für 6 Minuten für weichere Eigelbe oder 7-8 Minuten für festere Eigelbe. Anschließend in kaltes Wasser legen.

Lasse die Eier in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten abkühlen. Klopfe vorsichtig die Schale an und schäle die Eier langsam.

In einer Schüssel das gemahlene Wurstfleisch mit Salz und Pfeffer gut vermengen. Teile die Mischung in 6 Portionen und forme flache Scheiben.

Nimm eine flache Wurstportion, lege ein geschältes Ei in die Mitte und wickele die Wurstmasse sorgfältig um das Ei.

Richte deine Panierstation mit Allzweckmehl, einem verquirlten Ei und Panko-Bröseln ein. Rolle jedes eingewickelte Ei zuerst in Mehl, dann in das verquirlte Ei und wälze in den Panko-Bröseln.

Erhitze Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175°C. Überprüfe die Temperatur mit einem Küchenthermometer.

Lass die panierten Eier vorsichtig in das heiße Öl gleiten und frittiere sie in Chargen für 6-8 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nimm die fertigen Scotch Eggs mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf einem Gitterrost abtropfen.