Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Vollkornnudeln hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind (ca. 10-12 Minuten).

Füge etwa 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit den frisch geschnittenen Brokkoli hinzu.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl und füge den fein gehackten Knoblauch hinzu. Sautéiere ihn etwa 1 Minute lang, bis er goldbraun und duftend ist.

Gieße die Nudeln und den Brokkoli ab und gib sie in die Pfanne mit dem sautierten Knoblauch. Mische alles gut durch und streue den frisch geriebenen Parmesan darüber.

Schmecke die Nudelschalen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Serviere das Gericht heiß auf Tellern, garniert mit zusätzlichem Parmesan oder frischen Kräutern.