Den Feta-Käse in ein Stück Küchenpapier wickeln und vorsichtig abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In einer Schüssel den Feta mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Chiliflocken, Oregano, Thymian, Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Streifen schneiden, die 8 cm breit sind.

Ein mariniertes Feta-Stück am Anfang eines Teigstreißens platzieren und den Blätterteig um den Feta wickeln, die Nahtstelle gut zusammendrücken.

Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Röllchen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Röllchen kurz abkühlen lassen und warm servieren, eventuell mit Dips wie Tzatziki oder Hummus.