Schritt 1: Garnelen zerkleinern - Zerkleinere die rohen Garnelen in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind, aber achte darauf, dass sie nicht zu einer Paste püriert werden.

Schritt 2: Zutaten mischen - Gib die zerkleinerten Garnelen in eine Schüssel und füge das Eiweiß, den Weißwein, die Schalotte, die Frühlingszwiebeln, die Petersilie, die Speisestärke, den Ingwer und das Sesamöl hinzu.

Schritt 3: Bällchen formen - Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser und forme aus der Garnelenmischung 12 gleich große Bällchen.

Schritt 4: Panko-Beschichtung - Rollen die geformten Bällchen vorsichtig in Panko-Semmelbröseln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Schritt 5: Bällchen ruhen lassen - Lass die panierten Garnelenbällchen 5 Minuten ruhen.

Schritt 6: Sauce vorbereiten - Verrühre Ketchup, Mayonnaise, Joghurt, die restliche Petersilie und Sriracha.

Schritt 7: Öl erhitzen - Erhitze in einer großen Pfanne Rapsöl auf etwa 180 °C.

Schritt 8: Bällchen frittieren - Frittieren die Garnelenbällchen in kleinen Chargen für etwa 2–2,5 Minuten.

Schritt 9: Abtropfen - Nimm die frittierten Garnelenbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lege sie auf einen Teller.

Schritt 10: Servieren - Serviere die knusprigen Garnelenbällchen warm mit der Dip-Sauce.