In einer großen Schüssel das gemahlene Fleisch mit der fein gehackten roten Zwiebel, dem zerkleinerten Knoblauch, der geriebenen Tomate, der gehackten Petersilie sowie den gemahlenen Gewürzen vermengen. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und vermischen Sie alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, damit die Füllung saftig bleibt.

Schneiden Sie die libanesischen Pita-Brote an der Seite auf, um Taschen zu bilden. Füllen Sie jede Tasche mit der vorbereiteten Fleischmischung, dabei darauf achten, nicht zu viel zu füllen, damit die Pita nicht reißt. Drücken Sie die Füllung leicht an, um die Form zu erhalten und damit sie beim Grillen nicht herausfällt.

Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlerer Temperatur. Bestreichen Sie die Außenfläche jeder gefüllten Pita-Tasche leicht mit Olivenöl. Dies hilft, die Brote knusprig zu machen und sorgt dafür, dass sie beim Grillen eine schöne goldene Farbe bekommen.

Legen Sie die gefüllten Pita-Taschen vorsichtig auf den Grill oder in die Grillpfanne. Grillen Sie sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite, und drücken Sie dabei sanft darauf, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Achten Sie darauf, dass sie goldbraun und knusprig werden, bevor Sie sie wenden.

Nach dem Grillen die knusprigen libanesischen Arayes vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie sie in Wedges oder servieren Sie sie ganz. Die Arayes schmecken am besten warm und frisch vom Grill, idealerweise zusammen mit Beilagen wie Salat oder Hummus für ein luxuriöses Esserlebnis.