Heize den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor. Wenn du einen Airfryer verwendest, stelle ebenfalls diese Temperatur ein.

Schneide die Zucchini in 0,6 cm dicke Scheiben und lege sie auf Küchenpapier. Bestreue die Scheiben gleichmäßig mit ½ Teelöffel Salz.

Lasse sie etwa 10 Minuten ruhen, damit das Salz die Feuchtigkeit herauszieht.

Tupfe die Zucchini vorsichtig mit einem weiteren Küchenpapier trocken.

Schlage in einer flachen Schüssel das Ei auf und vermische in einer anderen Schüssel den Parmesan, die Panko-Brösel, das Knoblauchpulver, die italienischen Kräuter und den Pfeffer.

Tauche jede Zucchinischeibe in das geschlagene Ei und dann in die Parmesan-Panade.

Lege die Zucchini-Bissen auf ein Backofenrost, das auf einem Backblech steht, und sprühe sie leicht mit Olivenöl ein. Backe sie 20 bis 25 Minuten lang.

Serviere die Zucchini-Bissen warm, idealerweise zusammen mit einer Marinara-Sauce oder einem anderen Dip.