Den Ofen auf 195 °C vorheizen. Die Tortellini in eine Schüssel geben, mit frisch geriebenem Parmesan vermengen und gleichmäßig auf einem Backblech oder in einer Heißluftfritteuse verteilen. Im vorgeheizten Ofen oder der Heißluftfritteuse 15 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Halbzeit wenden.

Während die Tortellini rösten, den Mais abtropfen lassen und in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf ein weiteres Blech geben und für 25-30 Minuten bei 195 °C rösten.

In einer Schüssel Naturjoghurt, Schmand, Mayonnaise, 2 Esslöffel Olivenöl, den restlichen Parmesan, Honig, Chiliflocken, Gurkenwasser und frisch gehackte Petersilie gut vermengen.

Den Rucola gründlich waschen und trocken schütteln. Den Blattsalat kleinschneiden und die Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Diese frischen Zutaten bilden die Basis für den Salat.

In einer großen Schüssel die vorbereiteten Salatzutaten miteinander vermischen. Das cremige Dressing über den Salat geben und vorsichtig untermengen.

Den frisch zubereiteten knusprigen Tortellini-Salat auf Teller anrichten und genießen.