In einer mittelgroßen Schüssel vermischst du die Sojasauce, Sake, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sesamöl zu einer gleichmäßigen Marinade. Füge die Hähnchenschenkel hinzu und lasse das Hähnchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

In einer separaten Schüssel vermengst du die Kartoffelstärke und das Weißmehl gründlich. Lege die Schüssel zur Seite, während das Hähnchen mariniert.

Erhitze das Pflanzenöl auf 170°C (340°F). Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen.

Nehme das marinierte Hähnchen heraus und wälze es in der Mehlmischung, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

Brate die panierten Hähnchenstücke in Chargen für 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Übertrage die Hähnchenstücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und serviere es heiß mit Zitronenspalten.