In einer Schüssel warmes Wasser mit Zucker vermengen. Die aktive Trockenhefe gleichmäßig darüber streuen und 5-10 Minuten ruhen lassen.

Allzweckmehl, Koshersalz und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Alles gut umrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

Teig abdecken und an einem warmen Ort 1-1½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit Knoblauch hacken und Parmesan reiben. Eine Backform mit Olivenöl einfetten.

Teig auf die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Mit den Fingerspitzen kleine Dellen in den Teig drücken.

Die gehackten Knoblauchstücke und den geriebenen Parmesan gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Nach Wunsch frische Kräuter hinzufügen.

Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen und das Focaccia 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.