Vermischt in einer großen Schüssel das Zitronengras, den Ingwer, den Knoblauch und die Chili. Fügt die Hähnchenschenkel hinzu und sorgt dafür, dass sie gut mit der Marinade bedeckt sind. Deckt die Schüssel ab und lasst das Hähnchen mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Während das Hähnchen mariniert, bereitet ihr die Sauce vor.

Mixt in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, Sriracha und den Limettensaft, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Schmeckt die Sauce ab und passt die Schärfe nach eurem Geschmack an. Stellt die Sauce beiseite.

Schneidet den Kohl in feine Streifen und gebt ihn in eine Schüssel. Fügt den Limettensaft und eine Prise Salz hinzu.

Bereitet eine Mischung aus Maisstärke und Mehl in einem flachen Teller vor. Nehmt die marinierten Hähnchenschenkel und wendet sie in der Mehlmischung.

Erhitzt in einer großen Pfanne etwa 5 cm Öl auf mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, gebt vorsichtig die panierten Hähnchenschenkel hinein. Bratet das Hähnchen für etwa 4-6 Minuten pro Seite.

Nehmt die knusprigen Hähnchenschenkel aus der Pfanne und lasst sie kurz auf einem Küchenpapier abtropfen. Nehmt ein Brötchen und legt das frisch frittierte Hähnchen darauf.