Schälen und schneiden Sie den Kohlrabi, die Karotten, die Zwiebeln und die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke. Schneiden Sie den Lauch in Ringe und waschen Sie ihn gründlich.

Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und den Lauch hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebeln glasig sind.

Geben Sie die gewürfelten Karotten, Kartoffeln und den Kohlrabi in den Topf. Sautieren Sie das Gemüse weitere Minuten, bis es leicht gebräunt ist.

Gießen Sie die Rinderbrühe in den Topf und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten köcheln.

Mischen Sie das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Formen Sie kleine Bällchen.

Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne Öl und braten Sie die Hackbällchen goldbraun an.

Fügen Sie die gebräunten Hackbällchen und die Sahne zum Gemüseeintopf im Topf hinzu. Lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.

Servieren Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.