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Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln

Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln – schnell & vegan

Eine köstliche Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln, die in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und vegan sowie glutenfrei ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppe
Cuisine: Thailändisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 EL Avocadoöl Oder Kokosöl
  • 1 STÜCK Würfelige Zwiebel Alternativ Schalotten
  • 2 ZEHEN Gehackter Knoblauch
  • 200 g Geputzte Cremini-Pilze Alternativ Champignons
  • 3 EL Rote Thai-Curry-Paste Alternativ grüne Curry-Paste
  • 750 ml Gemüsebrühe Alternativ Hühnerbrühe
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett) Alternativ leichte Kokosmilch
  • 300 g Gefrorene vegane Knödel Alternativ frische oder Fleischknödel
  • 2 EL Sojasauce Alternativ Tamari für glutenfrei
  • 1 TL Zucker Alternativ brauner Zucker oder Ahornsirup
  • 1 TL Salz Nach Geschmack
  • 1 TL Chili-Öl Nach Geschmack
  • 1 STÜCK Frischer Koriander (gehackt) Alternativ Petersilie
  • 2 STÜCK Geschnittene Frühlingszwiebel-Grünen

Equipment

  • schwerer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Öl erhitzen: Erhitze in einem schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze das Avocadoöl für 2-3 Minuten.
  2. Zwiebel und Knoblauch sautieren: Füge die Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu. Mit Salz würzen und 5 Minuten sautieren.
  3. Pilze hinzufügen: Füge die Cremini-Pilze hinzu und koche sie 3-4 Minuten lang, bis sie zart sind.
  4. Curry-Paste und Aromen anrösten: Rühre die Curry-Paste, Zucker und Sojasauce unter und röste 1 Minute lang.
  5. Brühe aufgießen: Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Köcheln. Füge die Kokosmilch hinzu und rühre gut um.
  6. Knödel hinzufügen: Setze die gefrorenen Knödel in die Suppe und lasse sie 7 Minuten ziehen.
  7. Servieren und garnieren: Lade die Suppe in Schalen und garniere mit Chili-Öl, Frühlingszwiebeln und Koriander.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 1000IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Diese Suppe ist ideal für kalte Abende und lässt sich problemlos abwandeln, indem du zusätzliches Gemüse oder Tofu hinzufügst, um sie noch nahrhafter zu machen.

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