Erhitze die Kokosmilch zusammen mit der Vanilleschote in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie dampft. Verquirle in einer Schüssel die Eigelb, den Zucker, die Maisstärke und das Salz. Gieße die heiße Kokosmilch langsam in die Eiermischung und koche bei schwacher Hitze, bis die Mischung eindickt.

Koche Brotmehl mit Wasser und Kokosmilch in einem kleinen Topf, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht. Lasse den Tang Zhong abkühlen.

Mische das restliche Brotmehl, Zucker, Schnellhefe und Salz in einer großen Schüssel. Füge warme Kokosmilch, den abgekühlten Tang Zhong und ein Ei hinzu. Knete den Teig für 10-15 Minuten.

Teile den Teig in Stücke, forme kleine Scheiben, füge einen Löffel Füllung hinzu und versiegel die Ränder. Lasse die Brötchen 30-45 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 175°C vor und bestreiche die Brötchen mit verquirltem Ei. Backe sie 20-25 Minuten bis sie goldbraun sind.

Bestreiche warme Brötchen mit Honig und streue Kokosraspeln darüber. Lasse sie abkühlen und serviere.