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Koreanische scharfe Rindfleisch- und Gemüsesuppe

Koreanische scharfe Rindfleisch- und Gemüsesuppe leicht gemacht

Genieße die koreanische scharfe Rindfleisch- und Gemüsesuppe mit zartem Rindfleisch und aromatischen Zutaten, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 4 hours
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Koreanisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Brühe
  • 1 kg Rinderbraten Kann durch zartes Stück ersetzt werden.
  • 100 g getrocknete Fernbrake-Fiddleheads (gosari) Vor der Verwendung rehydrieren.
  • 2 Stück gelbe Zwiebeln
  • 2 EL Sesamöl Andere Öle können den Geschmack verändern.
  • 4 Zehen Knoblauch Frisch gehackt sorgt für den besten Geschmack.
  • 4 Stück grüne Zwiebeln Dienen als frisches Garnish.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack traditionelle Suppengewürze Für Whole30/Paleo bitte weglassen.
Zusatzstoffe
  • 200 g Süßkartoffelstärkenudeln Optional, ihre Textur könnte sich nach dem Einfrieren verändern.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die getrockneten Fernbrake-Fiddleheads (gosari) hinzu. Lasse sie 30 Minuten kochen, bevor du sie abseihst und für 24 Stunden in kaltem Wasser einweichst.
  2. In einem großen Topf bringst du 12 Tassen Wasser zum Kochen, fügst das Rindfleisch hinzu und lässt es bei niedriger Hitze etwa 4 Stunden simmern.
  3. Nach dem Einweichen und Abseihen der Gosari schneide sie in etwa 7,5 cm große Stücke und massiere sie mit etwas Sesamöl.
  4. Wenn das Rindfleisch aus der Brühe genommen wird, nutze zwei Gabeln, um es in feine Stücke zu shredden. Mische das zerkleinerte Fleisch mit einer Prise Sesamöl, Salz, Pfeffer und dem frisch gehackten Knoblauch.
  5. Lass in der vorherigen Brühe die gelben Zwiebeln für etwa 20 Minuten kochen.
  6. Füge nun die traditionellen Suppengewürze, die vorbereiteten Gosari und das zerkleinerte Rindfleisch zurück in den Pot. Lass alles für weitere 20 Minuten köcheln.
  7. Rühre zum Schluss die gehackten grünen Zwiebeln unter und lasse die Suppe für weitere 5 Minuten simmern.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, ein zartes Stück Fleisch zu verwenden und die Gosari richtig zu rehydrieren. Für eine süßere Note die Zwiebeln leicht anbraten.

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