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koreanischer Fleischlaib mit Gochujang-Glasur

Koreanischer Fleischlaib mit Gochujang-Glasur: Ein Genuss

Genießen Sie einen koreanischen Fleischlaib mit Gochujang-Glasur, der mit saftigem Fleisch und umami Aromen ein perfektes Trostgericht ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Ruhen lassen 5 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Scheiben
Course: Rindfleisch
Cuisine: Koreanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Fleischlaib
  • 500 g gemahlenes Schweinefleisch Rind oder Pute sind ebenfalls möglich
  • 100 g Panko-Brösel können durch normale Brösel ersetzt werden
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt) gelbe oder weiße Zwiebeln eignen sich am besten
  • 2 Vorpressung Knoblauch (zerdrückt) frischer Knoblauch wird bevorzugt
  • 2 EL Gochujang Sriracha kann als Alternative verwendet werden
  • 2 Stängel Frühlingszwiebeln (gehackt)
  • 1 TL koscheres Salz Meersalz kann auch verwendet werden
  • 1 Ei (leicht geschlagen) für vegane Option Flachseier einsetzen
  • 2 EL Pflanzenöl Olivenöl ist eine mögliche Alternative
  • 1 EL Sesamkörner optionale Garnitur
Für die Glasur
  • 100 g Aprikosenmarmelade andere Fruchtmarmelade möglich
  • 2 EL Reiswein-Essig Apfelweinessig ist eine gute Substitution
  • 2 EL Honig Ahornsirup ist eine vegane Alternative
  • 2 EL Sojasauce Tamari ist eine glutenfreie Option
  • 1 EL Sesamöl

Equipment

  • Pfanne
  • Kastenform
  • Ofen
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen, um die perfekte Temperatur für den Fleischlaib zu erreichen.
  2. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln für etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten. Auskühlen lassen.
  3. Abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit gehackten Frühlingszwiebeln, Gochujang, geschlagenem Ei und Salz in einer Schüssel vermengen.
  4. In einer separaten Schüssel das gemahlene Schweinefleisch mit den Panko-Bröseln vermengen. Zwiebelmischung vorsichtig unterheben.
  5. Fleischmasse in eine Kastenform übertragen oder freihändig formen. Gleichmäßig formen, damit er gleichmäßig gart.
  6. Fleischlaib im Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis eine Innentemperatur von 60 °C erreicht ist.
  7. Glasur vorbereiten: Aprikosenmarmelade, Gochujang, Reiswein-Essig, Honig, Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch gut vermischen.
  8. Glasur gleichmäßig auf den Fleischlaib auftragen und für weitere 10-15 Minuten backen, bis die Temperatur 71 °C erreicht.
  9. Fleischlaib nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Die Senfgurken-Zwiebeln bringen eine spritzige Frische, die das Gericht wunderbar ergänzt.

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