In einer großen Schüssel vermengst du das Weizenmehl, die Maisstärke, den Zucker, die Hefe und das Backpulver. Gib das warme Wasser und das Pflanzenöl hinzu und vermische alles gut zu einem klebrigen Teig.

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig für 1 bis 1,5 Stunden aufgehen, bis er doppelt so groß ist.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücke ihn sanft herunter, um die Luft herauszulassen. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und schneide ihn in gleichmäßige Kreise.

Forme die Teile zu Bao-Brötchen und lasse sie weitere 30 Minuten zugedeckt ruhen.

Bringe einen Dampfgarer zum Kochen und lege die geformten Brötchen hinein. Dämpfe die Brötchen für 10 bis 12 Minuten, bis sie weich sind.

Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke und mariniere es in Sojasauce, Reiswein, Meersalz und Pfeffer. Lass es für mindestens 30 Minuten ziehen.

Wälze das marinierte Hähnchen in Mehl und frittiere es in Pflanzenöl bei 165°C für 5 bis 7 Minuten.

Koche die Zutaten für die süß-scharfe Glasur und wirf das Hähnchen hinein, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.

Öffne die Bao-Brötchen, fülle sie mit Hähnchen und träufele die Sauce darüber. Garniere mit Gurken und Frühlingszwiebeln.